Kultury azjatyckie przyjęły kosze parowe, aby uzyskać efekt pieczenia przy jednoczesnym zmniejszeniu ilości potrzebnego tłuszczu. Podczas pieczenia jednocześnie ma miejsce jedenaście zdarzeń, z których część (np. żelatynizacja skrobi) nie wystąpiłaby w temperaturze pokojowej.

Dieta pudełkowa do pracy

Suchy upał pieczenia zmienia formę skrobi w pokarmie i powoduje brązowienie jego zewnętrznych powierzchni, nadając mu atrakcyjny wygląd i smak. Atrakcyjny wygląd i smak jest ważny w diecie pudełkowej. Brązowienie jest spowodowane karmelizacją cukrów i reakcją Maillarda.

  • Tłuszcze topią się;
  • Gazy tworzą i rozszerzają się
  • Drobnoustroje umierają
  • Cukier rozpuszcza się
  • Jaja, mleko i białka glutenu koagulują
  • Skrobie żelatynizują lub krzepną.
  • Ciecze odparowują
  • Karmelizacja i brązowienie maillarda występują na skórce.
  • Enzymy są inaktywowane.
  • Zmiany zachodzą w składnikach odżywczych
  • Pektyna ulega rozkładowi.

Brązowienie maillardu ma miejsce, gdy „cukry rozpadają się w obecności białek”. Ponieważ żywność zawiera wiele różnych rodzajów cukrów i białek, brązowienie Maillarda przyczynia się do nadania aromatu szerokiej gamie produktów spożywczych, w tym orzechom, pieczonemu wołowinie i pieczonemu chlebowi”. Wilgoć nigdy nie jest całkowicie „zapieczętowana”; z czasem pieczony przedmiot wyschnie. Jest to często zaletą, szczególnie w sytuacjach, gdy suszenie jest pożądanym rezultatem, jak suszenie ziół lub pieczenie niektórych rodzajów warzyw.

Proces pieczenia nie wymaga użycia tłuszczu do pieczenia w piekarniku. Podczas pieczenia należy zwrócić uwagę na ilość tłuszczu zawartą w danej pozycji żywności. Wyższy poziom tłuszczu, takiego jak margaryna, masło, smalec lub skracanie czasu pieczenia warzyw, spowoduje rozłożenie się produktu podczas procesu pieczenia.

Dieta pudełkowa Białystok nowoczesna i fit

Dieta pudełkowa do szkoły

Z biegiem czasu chleb twardnieje i staje się zużyty. Nie wynika to przede wszystkim z utraty wilgoci z wypieków, ale raczej z reorganizacji sposobu, w jaki z czasem wiąże się woda i skrobia. Proces ten jest podobny do rekrystalizacji i jest promowany poprzez przechowywanie w niskich temperaturach, np. w lodówce lub zamrażarce.

Pieczenie, zwłaszcza chleba, ma szczególne znaczenie dla wielu kultur. Jest to tak zasadnicza część codziennego spożywania żywności, że dziecięcy rymowanek „Pat-a-cake”, „pat-a-cake”, „piekarz” traktuje pieczenie jako swój temat. Wypieki są zazwyczaj serwowane na wszelkiego rodzaju przyjęciach, a szczególną uwagę zwraca się na ich jakość podczas uroczystych imprez.

Są one również jednym z głównych elementów imprezy herbacianej, w tym na herbatach przedszkolnych i wysokich, tradycji, która rozpoczęła się w Victorian Britain, podobno kiedy Anna Russell, księżna Bedford „zmęczył się tonącego uczucia, które dręczyło ją każdego popołudnia około 4… W 1840 r. zebrała odwagę i poprosiła o wniesienie do jej pokoju tacy z herbatą, chlebem i masłem oraz ciasta.